Alla vista si presenta di un colore giallo paglierino con tenue rifesso ramato, preludio delle sensazioni fruttate e piene che donerà all’assaggio. Al naso i ricordi di pera ed ananas, adagiati su una base vegetale, si spandono in maniera estremamente calibrata e armonica. Al gusto spicca su tutte le altre componenti un’acidità che fa da contraltare ad una buona struttura e ad una naturale morbidezza. Ottima la pulizia complessiva ed il suo ritorno retronasale.

Grazie alla sua freschezza e sapidità si abbina egregiamente con insalate di mare e primi piatti a base di pesce e crostacei. Anche le minestre e le zuppe particolarmente saporite vengono esaltate dalla sua presenza, così come i diversi pesci bolliti e grigliati. Da provare con i soufflé e le uova. Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 8-10°C.

CANTINA
Vinificazione: alla classica pressatura, effettuata in maniera soffice, segue la pulizia del mosto tramite la sua decantazione statica e la successiva fermentazione in serbatoi d’acciaio termocondizionati alla temperatura controllata di 20°C. Ultimata questa operazione, avviene la maturazione del vino sulla propria feccia nobile prima delle operazioni di imbottigliamento. Grazie all’ausilio delle nuove tecnologie e di accorte e mirate operazioni di cantina, questo vino richiede un apporto minimo di solfiti, ben al di sotto delle soglie europee stabilite dalla normativa OCM.
Affinamento: in bottiglia 1 mese.

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 12,5% vol.
Acidità: 5 g/l