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2018

Cabernet
Piave DOC

La tradizione veneta legata alla storica varietà del Cabernet si ritrova appieno in questo vino.

From 10.37.2 750ml

Svuota
Peso 10 kg
Dimensioni 10 × 10 × 30 cm
VARIETA'

100% Cabernet

NOME

Cabernet, Piave DOC

ALCOHOL

13%

note del somelier

Degustazione

E già il colore ne è testimone: rosso rubino vinoso, pieno e lucente, assume sfumature tipicamente granate con il passare del tempo. Al naso si palesa il classico sentore erbaceo seguito da un fresco rimando di lampone e da una particolare nota di violetta. Il gusto, asciutto e pieno, evidenzia un piacevole equilibrio tra componente tannica e morbidezze con un retrogusto dal frutto rotondo e calibrato.

Come berlo al meglio

Abbinamenti

In abbinamento è il classico vino da carne alla brace. Ottimo anche con i ragù di carne e con i formaggi di media stagionatura. Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 14-16°C.

Cabernet nel dettaglio

Vinificazione

TERRITORIO
Uve: Cabernet in più cloni, proveniente esclusivamente da vigneti di proprietà
Ubicazione: grave a sinistra del fiume Piave
Esposizione: sud
Tipologia suolo: tendenzialmente argilloso

VENDEMMIA
Resa per ettaro: 80 q.li
Epoca di vendemmia: 25 settembre – 10 ottobre

CANTINA
Vinificazione: dopo le operazioni di pigia-diraspatura e quelle di fermentazione, con macerazione a contatto con le bucce per circa 10-12 giorni, avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi filtrato e posto all’affinamento.
Affinamento: botti grandi da 100 ettolitri per un periodo che va da 12 a 18 mesi. In bottiglia da 3 a 6 mesi.

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità: 5,5 g/l

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