Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso la sua intensità si manifesta con note decise di mora matura, tabacco e intrecci verdi di fieno ed erbe. Il suo lungo affinamento in legno riesce a ‘domare’ l’esuberanza di un tannino vigoroso entro canoni gustativi contenuti ed eleganti. È a tutti gli effetti un vino per chi sa attendere.

Grazie alla sua freschezza e alla sua tannicità si presta all’abbinamento con svariate preparazioni gastronomiche a base di carne. Le lente cotture risultano in ogni caso da preferirsi così come gli intingoli speziati che fanno da contraltare alle sensazioni forti che questo vino riesce a donare. Splendido esempio di autoctonia e di riconducibilità al terroir. Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 16-18°C.

CANTINA
Vinificazione: dopo le operazioni di pigia-diraspatura e di fermentazione, con macerazione a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni, avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi posto all’affinamento.
Affinamento: in botti grandi da 40 ettolitri per un periodo che va da 18 a 24 mesi.

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità: 5,5 g/l