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2016

Wildbacher
IGP

La storia del nostro Wildbacher affonda le sue origini nel lontano XVIII secolo, in cui il conte Antonio Rambaldo di Collalto fece impiantare questo particolare vitigno nei propri possedimenti.

From 11.78.2 750ml

Svuota
Peso 10 kg
Dimensioni 12 × 12 × 30 cm
VARIETA'

100% Wildbacher

NOME

Wildbacher, Colli Trevigiani IGP

ALCOHOL

13%

Wildbacher IGP

Descrizione

La storia del nostro Wildbacher affonda le sue origini nel lontano XVIII secolo, in cui il conte Antonio di Collalto fece impiantare questo particolare vitigno nei propri possedimenti. Ad oggi, dunque, il Wildbacher è a tutti gli effetti considerato un vero e proprio vitigno autoctono.

note del somelier

Degustazione

Alla vista si presenta di un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso la sua intensità si manifesta con note decise di mora matura, tabacco e intrecci verdi di fieno ed erbe. Il suo lungo affinamento in legno riesce a ‘domare’ l’esuberanza di un tannino vigoroso entro canoni gustativi contenuti ed eleganti. È a tutti gli effetti un vino per chi sa attendere.

Come berlo al meglio

Abbinamenti

Grazie alla sua freschezza e alla sua tannicità si presta all’abbinamento con svariate preparazioni gastronomiche a base di carne. Le lente cotture risultano in ogni caso da preferirsi così come gli intingoli speziati che fanno da contraltare alle sensazioni forti che questo vino riesce a donare. Splendido esempio di autoctonia e di riconducibilità al terroir. Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 16-18°C.

Wildbacher nel dettaglio

Vinificazione

TERRITORIO
Uve: Wildbacher proveniente esclusivamente da vigneti di proprietà
Ubicazione: colline a sinistra del fiume Piave
Esposizione: sud Tipologia suolo: tendenzialmente argilloso

VENDEMMIA
Resa per ettaro: 70 q.li
Epoca di vendemmia: 1-10 ottobre

CANTINA
Vinificazione: dopo le operazioni di pigia-diraspatura e di fermentazione, con macerazione a contatto con le bucce per circa 10-15 giorni, avviene la fermentazione malolattica. Il vino viene poi posto all’affinamento.
Affinamento: in botti grandi da 40 ettolitri per un periodo che va da 18 a 24 mesi.

DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità: 5,5 g/l

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