Con le uve raccolte nella parte più a sud della collina, vendemmiate più tardi rispetto alle altre per ottenere una maggior concentrazione di zuccheri, si otteneva un Prosecco sontuoso e intensamente fruttato, particolarmente apprezzato dalle Dame del castello che solevano sorbirlo nei lunghi pomeriggi d’estate accompagnato da qualche biscottino o qualche galletta con lo stracchino del latte delle mucche dei pascoli della contea. Per questo motivo abbiamo voluto chiamare Dame il nostro Dry, un omaggio alle Dame di un tempo e alle dame di oggi.
2023
Dame
Dame
Dry DOCG
Prosecco Superiore Dry Millesimato DOCG Conegliano Valdobbiadene
Dame, prosecco sontuoso e intensamente fruttato.
From 13.5€ 750ml
| VARIETA' | Glera e altre varietà autoctone quali Verdiso e Bianchetta, provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà. |
|---|---|
| NOME | Dame Dry, Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene |
| VENDEMMIA | 2023 |
| TIPOLOGIA | Dry Millesimato |
| ALCOHOL | 11.5% |
Dame Dry DOCG
Descrizione
note del sommelier
Degustazione
Alla vista si presenta con un giallo paglierino molto delicato. Finissimo il suo perlage, molto persistente, e ottima la sua spuma. Il bouquet risulta estremamente elegante e fine, con ricordi di fiori bianchi e frutta (pesca a polpa bianca, agrumi, banana appena matura sono i suoi rimandi olfattivi). Setosità e freschezza sono le sue note distintive offrendo al palato una misurata dolcezza.
Come berlo al meglio
Abbinamenti
L’abbinamento migliore sono i dolci da forno nelle varie declinazioni: crostate alla frutta, pasticceria secca, paste lievitate. Da provare anche con spiedini di frutta o frutta caramellata. Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 6-8°C.
Dame nel dettaglio
Vinificazione
TERRITORIO
Uve: 100% Glera proveniente esclusivamente da vigneti di proprietà
Ubicazione: colline di Susegana (zona classica del Prosecco Superiore)
Esposizione: sud
Tipologia suolo: tendenzialmente argilloso, con base calcarea
VENDEMMIA
Resa per ettaro: 135 q.li
Epoca di vendemmia: 10-20 settembre
CANTINA
Vinificazione: ad una pressatura effettuata in maniera soffice, segue la decantazione statica del mosto e la successiva fermentazione in serbatoi termo-condizionati a temperatura controllata (18°C). L’affinamento e la sosta sulle fecce nobili avvengono in acciaio per un periodo che varia da tre a sei mesi.
Presa di spuma: il vino base viene lavorato secondo il metodo Martinotti-Charmat. Dopo un periodo di ulteriore sosta sui lieviti, seguente alla presa di spuma, il vino viene filtrato e imbottigliato.
Affinamento: in autoclave 1-2 mesi, successivamente in bottiglia 1-2 mesi.
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Residuo zuccherino: 23 g/l
Acidità: 5,5 g/l
