Un Brut fruttato e fragrante, che riposa sui lieviti per quattro lunghi mesi, come da tradizione, e ci regala una bollicina cremosa e sottile che fa subito allegria. Il Brut è lo spumante delle grandi occasioni, che i Conti di Collalto stappavano per inaugurare la grande festa al Castello di San Salvatore e brindare all’inizio della stagione agricola.
2023
JEROBOAM 3L San Salvatore
JEROBOAM 3L San Salvatore
Brut DOCG
Prosecco Superiore Brut Millesimato DOCG Conegliano Valdobbiadene
Abbiamo chiamato il nostro Brut “San Salvatore”, come la collina sulla quale si erge l’omonimo castello. Nella parte più alta della collina, ben ventilata e dove il terreno è più roccioso, si trova il vigneto da cui raccogliamo le uve per il nostro Brut.
90.0€ 3 Litri
9 disponibili
| VARIETA' | Glera e altre varietà autoctone quali Verdiso e Bianchetta, provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà |
|---|---|
| NOME | San Salvatore Brut, Prosecco Superiore DOCG Conegliano Valdobbiadene |
| TIPOLOGIA | Brut Millesimato |
| ALCOHOL | 11.5% |
| FORMATO | Jeroboam da 3 l in astuccio legno |
San Salvatore Brut DOCG
Descrizione
note del sommelier
Degustazione
Alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini. Il perlage risulta persistente, elegante e regolare ed esplode in una spuma fitta e vivace. Al naso le sue caratteristiche di fragranza rivelano note di mela Golden appena matura e di pera Williams, su un fondo floreale delicato e gradevole. Al gusto la sua freschezza domina, senza mai prevaricare.
Come berlo al meglio
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, in abbinamento ben si accompagna ad antipasti di pesce, delicati fritti di pesce, minestre e risotti a base di verdure. Se ne consiglia il servizio alla temperatura di 6-8°C.
Concorsi e premi
Alcuni dei più importanti riconoscimenti
San Salvatore nel dettaglio
Vinificazione
TERRITORIO
Uve: Glera e altre varietà autoctone quali Verdiso e Bianchetta, provenienti esclusivamente da vigneti di proprietà
Ubicazione: colline di Susegana (zona classica del Prosecco Superiore)
Esposizione: sud Tipologia suolo: argilloso con base rocciosa
VENDEMMIA
Resa per ettaro: 135 q.li
Epoca di vendemmia: 1-10 settembre
CANTINA
Vinificazione: ad una pressatura effettuata in maniera soffice segue la decantazione statica del mosto e la successiva fermentazione in serbatoi termo-condizionati a temperatura controllata (18°C). L’affinamento e la sosta sulle fecce nobili avvengono in acciaio per un periodo che varia da 3 a 6 mesi.
Presa di spuma: il vino base viene lavorato secondo il metodo Martinotti-Charmat. Dopo un lungo periodo di sosta sui lieviti, seguente alla presa di spuma, il vino viene filtrato e imbottigliato.
Affinamento: in autoclave 4 mesi, successivamente in bottiglia 1-2 mesi.
DATI ANALITICI
Gradazione alcolica: 11,5% vol.
Residuo zuccherino: 9 g/l
Acidità: 6 g/l
